Semur jengkol merupakan salah satu makanan khas yang hanya ada di Indonesia. Semur jengkol sendiri memiliki tekstur yang empuk dan aromanya yang khas apalagi disantap bareng nasi hangat, wah semakin lengkap saja. Jengkol juga memiliki gizi berupa zat besi dan protein yang dapat membantu dalam proses tumbuh kembang jaringan tubuh. Semur jengkol merupakan makanan favorit kebanyakan orang di Indonesia. Banyak yang mengolah jengkol menjadi berbagai macam, namun yang paling banyak adalah semur jengkol.
Bagi pecinta jengkol, masakan ini akan lebih cocok apabila disajikan barengan dengan sepiring nasi hangat dan teh tawar hangat. Namun banyak orang yang tidak menyukai makanan ini lantaran baunya yang sangat menyengat. Kebanyakan orang yang habis mengkonsumsi makanan ini akan mengeluhkan bau mulutnya. Namun anda jangan khawatir karena disini ada beberapa tips dalam mengolah jengkol dan apa Resep Semur Jengkol.
Tips Mengolah Dan Resep Semur Jengkol Agar Empuk
Memilih Jengkol Yang Benar
Dalam memilih jengkol juga tidak luput dari perhatian, karena ada beberapa orang yang kurang memperhatikan hal ini. Padahal kualitas jengkol akan mempengaruhi hasil akhir dari makanan tersebut. Sebaiknya anda memilih jengkol yang sudah cukup tua, kenapa? karena jengkol yang sudah tua memiliki aroma yang tidak sekuat jengkol yang masih muda. Oleh karena itu hindari memilih jengkol yang masih muda jika tidak ingin memiliki bau mulut yang menyengat sehabis mengkonsumsinya.
Rendam Di Air Kapur Sirih
Jika anda sudah mendapatkan jengkol dengan kualitas baik alias yang sudah cukup tua maka anda bisa membersihkan jengkol tersebut dengan cara mengupas kulitnya. Setelah itu sebaiknya rendam jengkol pada rendaman air kapur sirih selama sehari semalam. Hal tersebut bertujuan untuk mengurangi rasa pahit dan aroma menyengat dari jengkol. Jika anda merupakan pecinta jengkol namun tidak tahan dengan baunya maka anda bisa menggunakan cara ini untuk mengatasi masalah anda dan anda bisa mengkonsumsi makanan kesukaan anda kembali.
Merebus Jengkol
Setelah jengkol di rendam selama sehari semalam dalam larutan air kapur sirih maka langkah selanjutnya adalah anda bisa merendam jengkol dengan air mendidih sampai matang dan terasa lebih empuk. Setelah dirasa cukup empuk maka anda baru bisa menambahkan beberapa bumbu dapur seperti daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tentu saja hal tersebut berguna untuk mengurangi bau tak sedap khas jengkol.
Geprek Jengkol
Setelah proses merebus selesai maka anda bisa langsung menggeprek jengkol tersebut. Karena bentuk jengkol utuh jika langsung diolah akan berukuran terlalu besar dan tebal. Agar bumbu lebih meresap pada jengkol maka sebaiknya jengkol digeprek terlebih dahulu. Dengan begitu bumbu semur jengkol nanti akan lebih meresap ke dalam jengkol melalui celah-celah hasil geprekan tadi. Selain itu ukuran jengkol juga akan menjadi lebih kecil dan mudah untuk dimakan.
Resep Semur Jengkol Yang Mudah Dibuat
Bahan-bahan :
- 500 gram jengkol kupas yang segar dan sudah direbus sebelumnya
- Air secukupnya
- 2 sendok makan minyak sayur
Haluskan :
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 buah kemiri
- 2 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- seperempat butir pala dan digeprek kasar
- setengah sendok teh merica butiran
- 20 gram gula jawa atau gula merah
- 2 sendok teh garam
Cara Membuat :
- Pertama-tama anda harus merebus air secukupnya sampai mendidih dan rebus jengkol selama beberapa saat.
- Angkat lalu buang airnya dan ganti dengan air bersih lalu rebus kembali. Anda bisa mengulangi cara ini sampai 2 atau 3 kali pengulangan.
- Angkat dan tiriskan jengkol, kemudian pukul-pukul atau memarkan sampai agak pipih.
- Panaskan kompor dan tumis bumbu sampai wangi.
- Masukkan jengkol dan aduk sampai rata
- Kemudian tambahkan air sebanyak 250 ml dan didihkan dengan api kecil
- Terus masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap
Angkat dan sajikan
Nah itu dia Resep Semur Jengkol yang bisa anda nikmati untuk porsi 6 orang, selamat mencoba.
