31.6 C
Tangerang
Monday, January 30, 2023
Home Foodie Tips Membedakan Jenis Tepung, Jangan Sampai Ketukar Ya!

Tips Membedakan Jenis Tepung, Jangan Sampai Ketukar Ya!

Inajournal.com – Kita sering kali bingung cara membedakan jenis tepung, oleh karena itu kamu harus mengetahui tips membedakan jenis tepung. Pada beberapa jenis tepung di dapur yang biasanya digunakan untuk membuat suatu makanan tepung adalah salah satu jenis bahan untuk membuat suatu makanan. Tepung biasanya digunakan untuk membuat kue-kue atau makanan lain namun setiap tepung memiliki fungsi yang berbeda-beda ada beberapa tepung yang teksturnya mungkin sama, namun jika dilarutkan dengan air teksturnya akan berubah. Terkadang untuk membedakannya bisa di pegang di luar plastic atau bungkusan karena akan memiliki rasa yang berbeda.

Bagi kamu yang senang memasak atau membuat kue tentunya tidak asing dengan aneka macam tepung. Jika kamu baru ingin memulai belajar memasak pelajari jenis-jenis tepung dan fungsinya. Jangan sampai salah memilih tepung atau tertukar karena nantinya masakan kamu akan gagal. Seperti misalnya tepung terigu yang paling populer biasanya digunakan untuk membuat kue-kuean lembut seperti bolu brownies atau kek lainnya, tepung terigu ini juga biasa digunakan untuk membuat gorengan untuk menggoreng tahu menggoreng pisang menggoreng tempe dan gorengan lainnya. Tepung terigu memiliki kandungan protein dan gula yang berbeda-beda.

Walaupun tepung terigu bisa digunakan untuk membuat berbagai macam makanan namun untuk membuat roti cookies dan makanan lainnya memerlukan tepung yang beda kandungannya. Rata-rata tepung berwarna putih dan memiliki tekstur yang sangat halus, tapi walaupun tekstur dan warnanya serupa, jika dilarutkan dengan air nantinya mereka akan berubah tekstur. Selain itu kandungan dari tepung juga berbeda-beda, agar tidak tertukar lagi berikut ini beberapa jenis tepung yang sering digunakan jangan sampai tertukar kalau tidak ingin masakan kamu gagal.

Tips Membedakan Jenis Tepung Dan Kegunaan Tepungnya

Tepung Terigu

Tepung terigu berasal dari biji gandum murni atau daging gandum yang sudah bebas dari kulit Arinya, tekstur tepung ini sangat halus elastisitasnya juga cukup tinggi. Namun ternyata tepung terigu memiliki beberapa jenis tepung lainnya.

  • Tepung terigu yang berprotein tinggi mengandung kadar protein 11 sampai 13% atau lebih, tepung ini lebih cocok untuk membuat makanan yang bertekstur elastis dan tidak mudah rusak seperti mi, roti, adonan pasta dan puff pastry.
  • Ada juga tepung terigu berprotein sedang, tepung Ini mengandung kadar protein 8 hingga 10% dan biasanya lebih digunakan untuk membuat kerangka adonannya bertekstur lembut tapi mengembang seperti gorengan, kue-kue tradisional dan aneka cake atau bolu.
  • Selanjutnya tepung terigu yang memiliki protein rendah kadar proteinnya hanya 6 sampai 8% titik biasanya tepung yg digunakan untuk membuat adonan yang bersifat renyah dan gembur seperti gorengan, cookies, pakai pie crust dan shortbread.

Tepung Ketan

Jenis tepung di dapur yang selanjutnya yaitu tepung ketan yang terbuat dari beras ketan yang ditumbuk hingga halus. Jika diencerkan tepung ketan ini akan lebih kental daripada tepung beras.

Biasanya tepung ini digunakan untuk membuat onde-onde Kok mak kelepon, biji salak, opak, kue bugis dan kue lainnya yang teksturnya liat dan sedikit lengket. Memiliki kandungan vitamin E dan vitamin B yang tinggi sehingga cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes dan ibu hamil.

Tepung Beras

Tepung beras juga terbuat dari beras yang ditumbuk teksturnya lebih halus dari tepung ketan, biasanya tepung beras ini digunakan untuk membuat kue tradisional seperti kue serabi nagasari dan rempeyek. Tepung beras ini juga digunakan menjadi bahan baku untuk bihun.

Tepung Jagung

Tepung jagung salah satu jenis tepung di dapur yang juga sering digunakan sebagai pengental pada sekrup atau saus. Biasanya banyak orang menyebut tepung ini sebagai tepung maizena.

Tepung ini memiliki tekstur yang hampir sama dengan tepung terigu namun warnanya sedikit lebih pucat dan keruh. Jika menggunakan tepung ini pada sponge cake dan puding, tepung ini akan memberikan efek lembut. Sedangkan untuk cookies tepung ini akan memberikan efek yang lebih renyah.

Tepung Tapioka

Tepung tapioka atau sering disebut juga tepung kanji terbuat dari singkong yang memiliki warna putih, terasa ringan, pesat dan melekat di tangan. Tepung tapioka ini terbuat dari pati singkong yang tidak mengandung protein sama sekali sifatnya kental dan lengket jika dipanaskan, maka dari itu tepung ini sering menjadi perekat makanan atau lem.

Tepung tapioka biasanya digunakan untuk makanan seperti empek-empek, cimol, cilok dan batagor, biasanya juga digunakan sebagai tambahan pembuatan bakso atau juga sering menjadi pengental berbagai masakan.

Tepung Hunkwe

Tepung Hunkwe yang terbuat dari sari pati kacang hijau ini menjadi salah satu jenis tepung di dapur yang juga sering digunakan untuk membuat adonan kue seperti puding, kue lapis, kue pisang, es gabus atau cendol. Tepung hunkwe ini memang kurang terkenal di pasaran, tepung ini memiliki warna putih dan tekstur yang sangat halus. Kekenyalan yang dihasilkan tepung hunkwe ini lebih rendah jika dibandingkan tepung ketan.

Tepung Roti

Tepung roti atau biasa dikenal dengan tepung panir terbuat dari roti tawar yang dikeringkan lalu ditumbuk hingga teksturnya menjadi kasar. Tepung ini sangat populer di masyarakat.

Tepung ini memiliki dua warna ada yang putih dan ada juga yang oren, teksturnya kasar dan biasanya digunakan untuk lapisan gorengan seperti risoles Bitterballen, kroket dan juga Katsu.

Tak hanya itu tepung panir juga ada yang memiliki tekstur yang halus yang berwarna kuning kecoklatan biasanya digunakan sebagai campuran gelatin atau pelapis roket. Itulah beberapa tips membedakan jenis tepung yang perlu kamu ketahui agar tidak salah.

Most Popular